Les baies de genièvre: Qu’est-ce que notre gin tonic bien-aimé serait-il sans genévrier? Sûrement rien!
La petite bille bleue qui parfume depuis l’Antiquité
La baie de Genièvre a toujours été dans les assiettes européennes. En effet, des archéologues en ont découvert dans des sépultures en Europe. Et Pline racontait qu’à Rome, on l’utilisait comme succédané du poivre, qui était onéreux et difficile à se procurer. Celle que l’on a donc beaucoup appelée « le poivre du pauvre » a un arôme à la fois amer et épicé, très subtil. On la nomme aussi « grassi » en patois romand car cette baie est grasse et imprégnée de résine.
