Reconnu par les plus grands chefs comme un produit d’exception, le
Poivre de Kampot est incontournable.
Cultivé exclusivement dans les provinces de Kep et de Kampot au Cambodge, il bénéficie aujourd’hui d’une appellation IGP.
Sa culture requiert patience et rigueur, puisqu’un arbre ne commence à être récolté qu’après plusieurs années. Récolté à la main, minutieusement trié puis séché, il est enfin calibré, afin de vous proposer le meilleur : les plus gros grains de la récolte, homogènes, d’une aromatique incroyable.
Notre poivre de Kampot est certifié IGP + Bio et notre cahier des charges exclut toute utilisation d’engrais et fertilisants chimiques.
Intense, équilibré, il allie la douceur de la vanille et du caramel, la puissance des fruits murs et la fraîcheur de l’eucalyptus. Cette large palette de saveurs lui permet de vous accompagner tout au long du repas, et vous aide à créer des associations audacieuses.
En entrée, son terroir côtier et pluvieux décuplera la saveur de mets iodés comme les huitres. Il agrémenta aussi vos salades et vinaigrettes.
En plat, ses notes fruitées, confites, complimenteront vos viandes blanches comme rouges, vos poissons et accompagnements (légumes grillés, purées).
En dessert le poivre kampot rehausse subtilement la pomme et la poire, qu’elles soient en compote ou en tarte, ainsi que les fraises, pêches et ananas. Tout comme sa variante rouge, il se marie aussi magnifiquement au chocolat.
En un mot, le Poivre de Kampot noir est une variété d’exception, tant par son mode de production que par sa polyvalence. Si vous l’essayez, il pourrait bien ne plus quitter votre moulin à poivre pour un petit moment…
Conservez le dans un endroit sec et frais, à l’abris de la lumière. Le poivre ne se périme pas, mais nous conseillons une utilisation dans les 24 mois pour conserver toute l’intensité de ses arômes.
