Balsamo Gold est la sélection « Oro » de l’Aceto Balsamico di Modena IGP de l’Acetaia Malpighi — limpide dans le verre, d’un brun intense, avec une densité de 1,34. Rond et plein au nez, velouté et équilibré en bouche, avec un jeu aigre-doux raffiné. Acidité minimale 6 %. Sans caramel, sans colorants, sans additifs — entièrement naturel.
Le moût de raisin provient du domaine de la famille Malpighi, la Tenuta del Cigno, aux portes de Modène, où la famille cultive Trebbiano et Lambrusco depuis 1850. Le moût est cuit puis vieilli avec du vinaigre de vin de production maison en barriques de chêne, selon le lent processus naturel qui définit le cahier des charges IGP. L’Acetaia Malpighi travaille le balsamique à Modène depuis cinq générations, et chaque étape du vieillissement est supervisée par la famille elle-même.
La dénomination Aceto Balsamico di Modena IGP est certifiée par un organisme de contrôle agréé par le ministère italien de l’Agriculture (MASAF), qui garantit la conformité au cahier des charges IGP au titre du Règlement UE 583/2009. Bouteille de 250 ml avec compte-gouttes, présentée dans un coffret cadeau individuel.
Comment l’utiliser
Parmigiano Reggiano avec poire · fraises fraîches · risotto lié hors du feu · escalopes et viandes grillées · foie gras · plats de potiron · carpaccio de viande et de poisson · tartare de poisson · sushi et sashimi · viandes bouillies et légumes grillés · fromages affinés · glace à la vanille et ganache au chocolat
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil
Ingrédients
Moût de raisin cuit (Trebbiano, Lambrusco), vinaigre de vin – Contient des SULFITES. Acidité 6 % min.
