La Grèce à l’heure de l’apéritif
L’assemblage pour tzatziki est idéal pour composer le fameux mezzé grecque apprécié de tous pour l’apéritif. Tartiné sur des tranches de pain, en sauce pour accompagner vos sandwichs, votre saumon fumé, vos salades ou encore vos viandes grillées. Le tzatziki se déguste traditionnellement dans des pains pitas giros en Grèce.
Dans quels plats utiliser l’assemblage pour tzatziki ?
Explorez les saveurs douces et fraîches de cet assemblage
Bien sûr, cet assemblage vous permettra de réaliser votre tzatziki maison, mais il peut également être saupoudré dans une salade, sur un saumon fumé ou à griller. L’assemblage pour tzatziki, par sa simplicité d’utilisation met tout le monde d’accord à l’heure de l’apéritif, de l’entrée ou du plat principal !
Notre astuce ? Saupoudrez une cuillère à café d’assemblage pour tzatziki dans un yaourt à la grecque avec un peu de citron pour accompagner des crudités pour l’apéritif.
Comment utiliser l’assemblage pour tzatziki ?
Nos idées recettes pour utiliser l’assemblage pour tzatziki dans votre cuisine :
tzatziki maison : cliquer ici pour découvrir la recette complète
poêlée de courgettes : saupoudrez vos courgettes d’assemblage pour tzatziki avant de les faire revenir ;
mayonnaise aux saveurs grecques : ajoutez une cuillère à café d’assemblage tzatziki dans la préparation de votre mayonnaise ;
saumon en papillote : roulez vos pavés de saumon dans l’assemblage pour tzatziki avant de les faire cuire en papillote ;
salade de concombres : saupoudrez une cuillère à café d’assemblage pour tzatziki sur vos concombres ;
côtes d’agneau grillées : faites mariner vos côtes d’agneau dans de l’huile d’olive avec 2 cuillères à soupe d’assemblage pour tzatziki ;
poulet à la grecque : enrobez votre poulet de yaourt à la grecque et saupoudrez l’assemblage pour tzatziki sur votre poulet avant de le faire cuire au four en l’arrosant de jus de citron au fur et à mesure de la cuisson ;
céleri rémoulade : ajoutez 1 cuillère à café d’assemblage pour tzatziki dans votre préparation.
Les arômes frais de l’assemblage tzatziki
Des notes herbacées, fraîches et aillées se dégagent de l’assemblage tzatziki pour révéler vos préparations. En entrée ou dans un plat, l’assemblage tzatziki apportera toutes ses saveurs à vos mets.
Un assemblage méditerranéen
L’assemblage pour tzatziki est composé d’aneth, d’ail, de combava, d’échalote et de sel. Le tzatziki est un mezzé grec et turc qui est dégusté aussi bien en entrée qu’en sauce. Un mezzé est un petit plat, servis pour accompagner une boisson alcoolisée ou non, autrement dit, l’apéritif. Le mot tzatziki est issu du turc cacik qui serait une sorte de condiment. Le tzatziki est un mélange de yaourt et de concombre. Le tzatziki turc est plus liquide, plus semblable à une sauce qu’à un tartinable que celui de la recette grecque.
L’aneth qui compose ce mélange, de son nom botanique Anethum graveolens fait partie de la famille des Ombellifères, famille également appelée apiacées, qui compte par exemple la coriandre, le cumin, le fenouil ou encore la carotte. Les Ombellifères sont très répandues dans les régions tempérées et poussent sous un climat méditerranéen.
La plante d’aneth peut atteindre jusqu’à 70 centimètres de haut, à la saison estivale elle se fleurit d’une couleur jaune et de larges ombrelles semblables à de petits parapluies se forment. Cette plante aromatique pousse dans le Midi de la France mais également dans le nord à condition d’être protégée du gel. La récolte des feuilles d’aneth se fait pendant le printemps et l’été. Les fleurs sont utilisées le plus souvent pour accompagner le saumon ou encore dans des salades de concombres en été et bien sûr dans votre recette du fameux tzatziki grecque associé d’ail, de combava, d’échalote et de sel !
D’où vient le tzatziki et ses ingrédients ?
Le mezzé d’ici et d’ailleurs à l’honneur Le tzatziki est un mezzé très répandu en Grèce mais il puise ses origines en Turquie. Il est issu de la préparation turque appelée cacik qui est assimilé à une sauce ou parfois une soupe que l’on retrouve dans les cuisines d’Europe du Sud et du Moyen-Orient.
Cette préparation est composée principalement de yaourt de chèvre ou de brebis accompagné de concombre, d’ail et d’aneth. En Turquie, le tzatziki est plus liquide que celui de Grèce, il ressemble davantage à une soupe froide. Étroitement lié à la Grèce et à la Turquie, on retrouve le tzatziki dans la plupart des pays du sud. En Iran, on l’appelle Mast ô Khiar qui signifie « yaourt et concombre ». Plus à l’Est, en Bulgarie, il est nommé le Tarator et est servi en entrée dans de nombreux établissements.
L’aromate qui compose le tzatziki est l’aneth, qui vient du grec ancien « anethon » et signifie « qui pousse vite ». Cette plante originaire de l’est de la Méditerranée a été introduite par les Romains en Europe puis est finalement tombée dans l’oubli. C’est au Moyen-Âge que cette plante pleine de saveur ressurgira dans les cuisines des pays scandinaves avant de rejoindre aujourd’hui les cuisines du monde entier. À l’origine, l’aneth était utilisé pour ses propriétés médicinales pour soigner les maux de ventre ou encore pour lutter contre le mauvais sort. Pour les Romains, l’aneth était un symbole de vitalité et de bonne santé. Autant de bonnes raisons pour se préparer un délicieux tzatziki maison.
