Le sucre vanillé, tout le monde en a au fond de son placard.
Mais la fleur de sel vanillée, connaissez-vous ?
Ces petits cristaux sont l’apanage des grands chefs.
Imaginez…
– Un délicieux brownie, saupoudré de quelques cristaux de fleur de sel à la vanille
– Un caramel beurre salé au goût des îles
– Une daurade en papillote au citron, fines herbes et fleur de sel vanillée
– Une salade de crudités gourmande et épicée
– Ou encore un poulet roti dont la peau croustillante marie force et douceur…
Vous l’avez compris, la fleur de sel vanillée casse les codes, et propose aux cuisiniers de sortir des sentiers battus, d’explorer de nouveaux mariages !
Elle allie tendresse et puissance, rondeur et caractère.
Notre fleur de sel vanillée se compose de :
– 90% de fleur de sel, récoltée au Pays de Galles
– 10% de poudre de vanille bourbon.
Les gousses de vanille utilisées proviennent exclusivement de Madagascar.
Conseils d’utilisation :
Tantôt saupoudrée sur des plats froids, tantôt incorporées aux préparations avant cuisson, la fleur de sel à la vanille est très polyvalente.
Elle s’utilise aussi bien en sucré qu’en salé, mais toujours avec parcimonie !
En effet, le pouvoir salant de ces petits cristaux et la puissance aromatique de la vanille de Madagascar sont si présents qu’il est préférable d’y aller en douceur.
Conservez-la dans un endroit sec et frais, à l’abris de la lumière. La fleur de sel vanillée ne se périme pas, mais nous conseillons une utilisation dans les 24 mois pour conserver toute l’intensité de ses arômes
