Filliers Distillery travaille sans relâche depuis 1880 pour améliorer et affiner ses produits et son savoir-faire.
Cela a commencé il y a 140 ans avec la distillation du genièvre.
Au fil du temps, néanmoins, plusieurs générations de la famille ont également recherché de nouveaux produits à distiller.
Firmin Filliers a commencé, par exemple, à distiller le premier gin belge en 1928. Un pionnier à cette époque car le gin était totalement inconnu dans notre pays. La cinquième génération qui est entrée dans la distillerie avait également un tel sang de pionnier en eux. Les cousins Jan et Bernard Filliers avaient dans l’idée de commercialiser un whisky.
Ils ont commencé divers tests et sont venus avec le premier whisky belge sur le marché en 2007, le Goldlys. Les cousins ont beaucoup appris de la création de ce spiritueux quotidien et du contact avec d’autres distillateurs principalement écossais. Cela leur a permis de créer une première version d’un Whisky Single Malt, reposé en fût pour dix ans.
Cependant, ils ne voulaient pas faire un Whisky Single Malt « moyen » mais une version beaucoup plus complexe. C’est pourquoi ils ont choisi de mûrir le whisky en fûts de Sherry. Qu’est-ce qui rend ces barriques si spéciales?
Ces fûts sont en chêne européen et sont beaucoup plus rigides. Par conséquence, on obtient une note gustative du bois et du Sherry qu’après sept ans de vieillissement. Le fût américain (Bourbon), en comparaison, fera ressortir des saveurs après seulement trois mois.
Puisque le Sherry ne peut être fabriqué que dans le triangle Sherry en Espagne et que les fûts de Bourbon sont disponibles dans tous les États-Unis, il est bien sûr également plus difficile d’obtenir ces fûts convoités et coûteux.
Après dix ans et de nombreuses dégustations plus tard, il était temps de mettre ce whisky en bouteille. Une bouteille à la hauteur de son whisky, dont le look et le prestige rappellent les années folles pendant les 1920’s. Majestueux mais élégant, haut de gamme mais accessible. Le Whisky Filliers Single Malt âgé de 10 ans est né.
Avec cette édition limitée de 5500 bouteilles, Filliers Distillery donne déjà un avant-goût du savoir-faire artisanal mis en bouteille pour vous. Goûtez-le dès à présent et profitez-en pleinement!
