Le tandoori massala : l’Inde au pas de votre porte
Du nom d’un four traditionnel, ce mélange relevé possède des saveurs légèrement fumées et salées. Associé à du yaourt et du citron, le tandoori massala est le mélange d’épices idéal pour vos marinades !
Comment utiliser le tandoori massala dans votre cuisine ?
Ce mélange d’épices originaire d’Inde trouve sa place dans de nombreux plats du quotidien, grâce à sa saveur à la fois subtile et parfumée.
Idées d’utilisation du tandoori massala en cuisine
En Inde, le tandoori massala était principalement utilisé comme l’ingrédient phare du poulet tandoori, un plat traditionnel. Il est notamment associé au yaourt, ce qui permet d’adoucir son piquant. Cependant, cet assemblage d’épices trouve désormais sa place dans toutes les cuisines du monde. Il s’accorde à merveille avec des légumes, des féculents et il se marie parfaitement avec les marinades et sauces. En assaisonnement d’une viande blanche, de noix de Saint-Jacques, de crevettes ou encore de gambas, le tandoori massala enchantera vos papilles.
Voici nos idées recettes pour utiliser le mélange d’épices tandoori massala :
– flans aux légumes et tandoori massala : avant d’ajouter les légumes, incorporez 1 cuillère à café de tandoori massala à la préparation ;
– poulet tandoori : avant de faire cuire le poulet, nappez-le d’un mélange beurre/tandoori ;
– soupe de crevettes au tandoori massala : avant la cuisson, ajoutez le lait de coco, le bouillon de volailles, les poireaux, l’eau ainsi qu’1 cuillère à café de tandoori massala ;
– mayonnaise maison au tandoori massala : une fois la mayonnaise réalisée, ajoutez ½ cuillère à café de tandoori massala puis fouettez.
Le tandoori massala : le mélange d’épices aux saveurs de l’Inde
D’une couleur rougeoyante, ce mélange emblématique de l’Inde envoutera vos papilles grâce à sa saveur légèrement fumée et salée, à la fois chaude et rafraichissante. Voilà une harmonie parfaite entre subtilité, délicatesse et parfum puissant.
En raison des épices qui le composent, le tandoori massala peut être légèrement piquant. Les arômes du tandoori massala se révèlent particulièrement lors de la cuisson. Le tandoori massala, avec le curry de Madras et le garam massala, constitue les mélanges les plus réputés et utilisés en Inde. En revanche, le tandoori massala se démarque car il est le mélange d’épices le plus épicé des trois.
Quelles épices composent le tandoori massala ?
La composition du tandoori massala peut varier puisque chaque famille indienne possède sa propre recette, modifiant ainsi les épices utilisées. Le tandoori massala Terre Exotique est constitué de coriandre en poudre, gingembre, cardamome, ail, origan, fenugrec, cumin, cannelle, poivre, piment, muscade, clous de girofle, macis, laurier, moutarde et sel.
Quelles-sont les origines du tandoori massala ?
Ce mélange d’épices tient son nom d’un four en terre cuite traditionnellement enfoui dans le sol, originaire du nord de l’Inde et de l’Afghanistan : le tandoor. C’est dans ce four que sont cuits le pain naan et surtout le fameux poulet tandoori. Le terme « massala » signifierait littéralement « mélange » en indien, en référence au mélange d’épices qui composent le tandoori massala. Culturellement, la cuisine est tout un art en Inde, qui se transmet de génération en génération, selon des traditions religieuses qui ont déterminé certaines habitudes alimentaires.
