Originaire de Colombie, le Piment d’Amazonie a la particularité d’être récolté avant sa pleine maturité. C’est ce qui explique sa couleur jaune, alors que la plupart de ses cousins proches (comme le piment de Cayenne) sont rouges !
Cette récolte précoce a pour but de permettre au piment d’Amazonie de développer des notes fruitées et acidulées.
Avec un score avoisinant les 50.000 sur l’échelle de Scoville (équivalent 8/10), c’est un piment de caractère, qui allie piquant et qualités aromatiques.
Le piment d’Amazonie peut être utilisé entier, dans une sauce par exemple, avant d’être retiré, ou peut être broyé et entièrement incorporé à vos préparations.
Conservez le dans un endroit sec et frais, à l’abris de la lumière. La piment d’Amazonie ne se périme pas, mais nous conseillons une utilisation dans les 24 mois pour conserver toute l’intensité de ses arômes.
