La fève de cacao, un goût unique et une grande finesse
Provenant du Pérou, la fève de cacao se grignote comme un bonbon. Elle possède des notes puissantes amères et chocolatées. Râpée, elle sublime une sauce crémeuse, une pâte à gâteau ou un chocolat chaud maison.
Dans quels plats utiliser la fève de cacao ?
Explorez les saveurs amères et chocolatées de la fève de cacao
Nous avons été conquis par ces fèves de cacao quand nous avons eu la chance de gouter un délicieux moelleux tout choco. Pour faire vous aussi cette belle expérience gustative, ajoutez tout simplement 30 g de fèves de cacao pilées en éclats dans la pâte d’un moelleux au chocolat.
Comment utiliser les fèves de cacao ?
Nos idées recettes pour utiliser les fèves de cacao dans votre cuisine :
• truffes aux fèves de cacao : enrobez vos fèves de cacao dans la ganache puis roulez-les dans la poudre de cacao ;
• cookies aux fèves de cacao : parsemez des éclats de fèves de cacao dans votre pâte à cookies ;
• mousse au chocolat et fèves de cacao : ajoutez des éclats de fèves de cacao dans votre mousse avant de la faire prendre au réfrigérateur ;
• acaï bowl : en topping, parsemez des éclats de fèves de cacao sur votre acaï bowl ;
• brownies chocolat, fèves de cacao : ajoutez des fèves de cacao pilées dans votre pâte à brownies ;
• toasts de foie gras : parsemez quelques fèves de cacao émiettées sur vos toasts de foie gras.
Les arômes de la fève de cacao
Le nez fruité des fèves de cacao laisse place peu à peu à des arômes intenses d’amertume qui dévoilent la saveur douce du chocolat noir non sucré. Les fèves de cacao sont à la fois douces et puissantes, un équilibre aromatique plein de saveurs. Après récolte, les fèves sont fermentées, séchées, puis torréfiées pour développer leurs arômes complexes.
